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Früchtebrot
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Ruhezeit ca. 90 Min./ Backzeit 70-80 Min.
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Zutaten:
für 20 Portionen
- 400 g Trockenfrüchte
- 40 g Orangeat
- 50 g Feigen (getrocknet)
- 100 g Walnusskerne
- 1 Würfel Hefe
- 100 g Zucker
- 2 El Butter
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g Rosinen
- 0,5 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 Tl Zimt
- 1 Msp. Ingwer (gemahlen)
- 1 Msp. Nelke (gemahlen)
Zubereitung:
- 1.
Mischobst, Orangeat, Feigen würfeln, Walnüsse hacken. Für den Vorteig Hefe zerbröckeln, mit 1 Tl Zucker, ca. 250 ml lauwarmem Wasser verrühren, Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen.
- 2.
Butter zerlassen, mit Mehl, Salz unter den Vorteig rühren, anschließend luftig und geschmeidig kneten. Teig nochmals ca. 1 Std. gehen lassen. Rosinen, restlichen Zucker (ca. 95 g), Zitronenschale, Gewürze mit Trockenfrüchten, Walnüssen unter den Teig kneten.
- 3.
Teig zu einem Brotlaib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, weitere ca. 20 Min. gehen lassen. Im 175 Grad heißen Backofen 70-80 Min. mit Alufolie abgedeckt backen. Früchtebrot nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.