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Eingelegtes Grillgemüse
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Zutaten:
- 2 Zucchini
- 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
- 350 g Champignons
- 100 g Dattel-Cocktailtomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Stängel Rosmarin
- 3 Stängel Thymian
- 4 El Olivenöl
- 350 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zutaten für 3 Gläser (á ca. 450 ml)
Zubereitung:
- 1.
Zucchini, Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen, vierteln. Tomaten waschen, halbieren.
- 2.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken.
- 3.
Gemüse nacheinander in je 1 El Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, Knoblauch sowie Kräuter zugeben. Alles gut vermengen und abkühlen lassen. Grillgemüse mit 2/3 des Öls in die Gläser geben, etwas schütteln und mit übrigem Öl auffüllen, sodass das Gemüse komplett bedeckt ist.