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Champignon-Carpaccio mit Trüffelöl
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Champignons (braun)
- 1 Bio-Zitrone
- 5 El Trüffelöl
- 3 Tl Akazienhonig
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g Pistazien (in der Schale geröstet & gesalzen)
- 4 Stängel Basilikum
- 30 g Parmesan (am Stück)
Zubereitung:
- 1.
Champignons putzen, in dünne Scheiben hobeln und auf einer Platte anrichten.
- 2.
Zitrone waschen, trocken tupfen, ½ Tl Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen. Zitronenschale, 3 El Zitronensaft mit Trüffelöl und Honig verrühren. Marinade über den Champignons verteilen, mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- 3.
Pistazien aus den Schalen lösen und grob hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen. Carpaccio mit frisch geriebenem Parmesan, Pistazien und Basilikum bestreut servieren.