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Becherkuchen mit Johannisbeeren
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Backzeiten ca. 50 Min.
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Zutaten:
- 400 g Johannisbeeren
- 4 Eier (L)
- 250 g Schlagsahne (Becher aufheben)
- 1,5 Becher* Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Becher* Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Pck. Backpulver
Außerdem: Backform (ca. 24 x 24 cm)
Zubereitung:
- 1.
Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Rispen streifen.
- 2.
1 Ei trennen. Eigelb, übrige Eier (3), Schlagsahne, 1 Becher Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl mit Backpulver vermischen und unterziehen. Teig in die gefettete, leicht bemehlte Backform geben, glatt streichen, mit 3/4 der Johannisbeeren bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Min. backen.
- 3.
Übriges Eiweiß mit restlichem Zucker (1/2 Becher) steif schlagen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Eischnee bestreichen, übrige Johannisbeeren (1/4) daraufverteilen und im 210 Grad heißen Ofen weitere ca. 15 Min. auf gleicher Schiene fertig backen. Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.