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Kühlschranktorte mit Heidelbeeren und Brombeeren
Zubereitungszeit ca. 50 Min./ Kühlzeit mind. 4 Std.
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Zutaten:
- 250 g Haferkekse
- 100 g Butter
- 1 Bio-Zitrone
- 450 g Frischkäse
- 450 g Skyr
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Tonkabohne
- 2 Beutel vegetarisches Geliermittel (z. B. von Dr. Oetker à 4 g)
- 150 g Heidelbeeren
- 150 g Brombeeren
- 3 Stängel Zitronenmelisse
Außerdem: Backpapier, Springform (Ø 26 cm)
Ergibt ca. 12 Stücke
Zubereitung:
- 1.
Haferkekse fein zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermengen. Keksmasse in der mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und glatt andrücken.
- 2.
Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Frischkäse mit Skyr, Zucker, Prise Salz, abgeriebener Zitronenschale und 1 Msp. fein geriebener Tonkabohne verrühren.
- 3.
Zitronensaft mit Wasser auf 150 ml auffüllen. Geliermittel zugeben und unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, nach und nach mit dem Schneebesen unter die Frischkäsecreme heben.
- 4.
Masse auf dem Keksboden verstreichen. Beeren verlesen, waschen, trocken tupfen und auf der Creme verteilen. Torte mind. 4 Std. kühl stellen. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und die Torte damit garnieren.