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Bento-Nudelsalat mit Protein-Pasta

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. /GARZEIT ca. 7 Min. /DURCHZIEHZEIT ca. 60 Min.

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veganer Bento-Nudelsalat

Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 7 Min. bissfest garen, Brokkoli in den letzten 2 Min. zugeben und mitgaren, dann beides abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.

  2. 2.

    Tomaten, Paprika waschen, trocknen, putzen, Tomaten halbieren, Paprika in dünne Ringe schneiden. Ananas schälen und klein würfeln.

  3. 3.

    Knoblauch abziehen, fein hacken, Saft der Orange auspressen, beides mit Rapsöl, Condimento, Curry, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren und zusammen mit dem Gemüse unter die Pasta-Brokkoli-Mischung heben. Vor dem Servieren ca. 60 Min. durchziehen lassen.