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Spareribs mit Cornbread
Zubereitungszeit ca. 40 Min. /Kühlzeit mind. 60 Min./Garzeit ca. 45 Min./Backzeit ca. 25 Min./Grillzeit ca. 12 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- 2 kg Schälrippchen
- 1 Prise Salz
- 3 El Öl
- 2 El Sherry
- 5 El Orangensaft
- 5 El Ketchup
- 4 El süße Chilisauce
- 4 El Sojasauce
- 1 El Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Ei (L)
- 50 g Butter (flüssig)
- 250 ml Buttermilch
- 120 g Polenta
- 150 g Mehl
- 1 El Zucker
- 2 Tl Natron
Außerdem: Backform (ca. 20 x 20 cm)
Zubereitung:
- 1.
1 Knoblauchzehe flach drücken, 1 Zwiebel halbieren. Beides mit Rippchen und 1 Tl Salz in einem weiten Topf mit kochendem Wasser aufgießen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist, zugedeckt ca. 45 Min. köcheln lassen.
- 2.
Für die Marinade übrige Zwiebel (1), Knoblauch (1) abziehen, fein hackenund in Öl glasig dünsten. Sherry, Orangensaft, Ketchup, Chili- und Sojasauce einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fleisch abgetropft (Kochsud siehe Tipp*) in Portionen à 2–3 Rippchen schneiden, mit der Hälfte der Marinade bestreichen und zugedeckt mind. 60 Min. kühl stellen.
- 3.
Ei mit Butter und Buttermilch schaumig rühren. Polenta, Mehl, 1 Tl Salz, Zucker und Natron unterrühren. Teig in die gefettete Form füllen und auf mittlerer Schiene im 180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. backen.
- 4.
Spareribs auf einem Backofenrost auf mittlerer Schiene ca. 12 Min. grillen (höchste Stufe), dabei einmal wenden. Mit übriger Marinade und Cornbread servieren.