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Himbeer-Pfirsich-Aufstrich
Zubereitungszeit ca. 40 Min. /Ziehzeit 2–3 Min./Kochzeiten mind. 6 Min.
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Zutaten:
für 5 Portionen
- 500 g Himbeeren
- 600 g reife Pfirsiche
- 1 Vanilleschote
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Außerdem: 5 Twist-off-Gläser (à ca. 250 ml)
Zubereitung:
- 1.
Früchte waschen, Himbeeren verlesen. Pfirsiche über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, 2–3 Min. ziehen lassen, dann jeweils die Haut* abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und 500 g Fruchtfleisch abwiegen.
- 2.
Vanilleschote längs halbieren und Mark herauslösen. Himbeeren mit 250 g Gelierzucker und Hälfte des Vanillemarks pürieren, mind. 3 Min. unter Rühren sprudelnd kochen, dann auf alle Gläser verteilen und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt abkühlen lassen.
- 3.
Währenddessen Pfirsiche mit übrigem Gelierzucker (250 g) und Vanillemark (½) pürieren, ebenfalls mind. 3 Min. unter Rühren sprudelnd kochen lassen, auf die Gläser verteilen und fest verschließen.