Butternusskürbis mit Hack, Oliven und Knoblauch-Dip
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. /ABKÜHLZEIT ca. 10 Min. /GARZEITEN ca. 40 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Butternuss-Kürbisse
- 3 El Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 5 Stängel Thymian
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 80 g Kalamon-Oliven (ohne Stein)
- 150 g Feta
- 450 g griechischer Joghurt
- 1 Tl Zitronensaft
Außerdem: Backpapier
Zubereitung:
- 1.
Kürbisse waschen, trocken tupfen, längs halbieren, Kerne entfernen. Hälften innen mit je ¼ El Olivenöl bestreichen, mit den Schnittseiten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im 180 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. garen, herausnehmen, ca. 10 Min. abkühlen lassen.
- 2.
Für die Füllung Rosmarin, Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abstreifen und fein hacken. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen, beides fein würfeln. Rinderhack in restlichem Olivenöl (2 El) ca. 3 Min. anbraten, Zwiebel-, Knoblauchwürfel zugeben, ca. 2 Min. mitbraten, alles mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
Mit einem Löffel jeweils einen Teil des Kürbisfruchtfleischs aus den Hälften herauslösen – dabei einen ca. 1,5 cm dicken Rand stehen lassen. Oliven zusammen mit ausgelöstem Kürbisfruchtfleisch, zerkrümeltem Feta und 50 g Joghurt unter die Hackmasse geben, mit Salz, Pfeffer würzen. Masse auf die Kürbishälften verteilen und unter dem heißenBackofengrill (höchste Stufe) auf mittlerer Schiene ca. 5 Min. überbacken.
- 4.
Übrige Knoblauchzehe abziehen, fein hacken, mit restlichem Joghurt (400 g) verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Butternusskürbis mit Joghurt-Dip servieren.