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Amerikanischer Apple Pie

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. /BACKZEIT 70–75 Min.

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Apfelkuchen

Zutaten:

Außerdem:
Tarteform (ø 28 cm), Backpapier, getrocknete Hülsenfrüchte
zum Blindbacken, Teigrad

ergibt ca. 12 Stücke

Zubereitung:

  1. 1.

    Für die „Pie Crust“ Mehl, Zucker, Prise Salz vermengen. Zusammen mit der Butter in Stücken, Ei und Eiswasser rasch zu einem glatten Teig verkneten, für ca. 30 Min. abgedeckt kühl stellen. Sultaninen waschen, ca. 30 Min. in Rum einweichen.

  2. 2.

    Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in ca. 0,5 cm dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Braunen Zucker, Zimt, 1 Prise Muskat, Speisestärke vermengen.

  3. 3.

    Hälfte des Teigs auf bemehlter Fläche dünn ausrollen (ø 32 cm) und in die gefettete Form legen, an den Seiten andrücken. Teig mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte daraufgeben und im 180 Grad heißen Ofen 10–15 Min. blindbacken, dann Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.

  4. 4.

    Äpfel, Stärkegemisch verrühren und fächerförmig auf dem Teig einschichten, Rumsultaninen daraufverteilen.

  5. 5.

    Übrige Teighälfte ebenfalls auf bemehlter Fläche rund ausrollen (ø 30 cm) und mit dem Teigrad in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

  6. 6.

    Streifen gitterförmig auf den Kuchen legen und die Ränder fest andrücken. Eigelb verquirlen, Pie damit bestreichen und im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Min. backen. Kuchen herausnehmen und lauwarm servieren.