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Rotkohl-Möhren-Puffer mit Joghurt-Dip
Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Quellzeit ca. 10 Min. / Bratzeit ca. 6 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 150 g Rotkohl
- 250 g Möhren
- 1 Bund Majoran
- 170 g Mais-Kidney-Bohnen-Mix (z.B. Goldmais "Kentucky-Mix", Dose)
- 2 Eier (M)
- 2 El Chiasamen
- 6 El Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 8 El Rapsöl
- 250 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 1 Tl Honig
- 40 g Pistazienkerne
Zubereitung:
- 1.
Rotkohl waschen, trocknen, putzen, harten Strunk entfernen. Möhren schälen, beides fein raspeln. Majoran waschen, trocken schütteln, Hälfte klein hacken.
- 2.
Mais-Mix abtropfen lassen, mit Rotkohl, Möhren, gehacktem Majoran, Eiern, Chiasamen sowie Speisestärke vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen und ca. 10 Min. zugedeckt quellen lassen.
- 3.
Aus der Masse ca. 12 Puffer backen: Dafür jeweils 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, je Puffer 2–3 El der Masse hineingeben, flach streichen (pro Pfanne 2–3 Puffer ausbacken). Bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten, wenden und weitere 3 Min. garen, herausnehmen, warm stellen.
- 4.
Zwei Stängel Majoran klein schneiden, mit Joghurt und Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Rotkohlpuffer mit grob gehackten Pistazien, Joghurt-Dip sowie restlichem Majoran garniert servieren.