Schoko-Sauerkrautkuchen
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Backzeit ca. 45 Min.
Zutaten:
- 200 g Weinsauerkraut
- 1 Vanilleschote
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier (L)
- 300 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Pck. Weinstein-Backpulver
- 100 g Kakao
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- 2 El Rum
- 1 Tl Grieß
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 Tl Kokosöl
Zutaten für ca. 12 Stücke
Außerdem: Gugelhupf-Form (ca. 2 l Inhalt)
Zubereitung:
- 1.
Sauerkraut ca. 10 Min. in Wasser einweichen, dann abgießen, gut ausdrücken und fein hacken.
- 2.
Vanilleschote längs halbieren und Mark herauslösen, mit Butter, Zucker und Eiern schaumig schlagen, dann Mehl, Backpulver, Kakao, 1 Prise Salz sowie Milch und Rum unterrühren. Zuletzt das Sauerkraut unterheben.
- 3.
Teig in die gefettete, mit Grieß ausgestreute Backform füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen (Stäbchenprobe*), herausnehmen, auskühlen lassen.
- 4.
Für den Guss Schokolade hacken, mit Kokosöl über einem heißen Wasserbad schmelzen und Kuchen damit überziehen.