Buchstabensuppe mit Grießklößchen
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. QUELL-/ABKÜHLZEITEN ca. 8 Min. GARZEITEN ca. 25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 ml Milch
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 80 g Hartweizengrieß
- 2 Eier (M)
- 1 Bund Suppengrün
- 4 Stängel glatte Petersilie
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Buchstaben-Nudeln
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
Zubereitung:
- 1.
Milch mit Butter, 1/2 Tl Salz und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss aufkochen lassen. Grieß einrühren, bei geringer Hitze unter Rühren ca. 3 Min. ausquellen, dann ca. 5 Min. abkühlen lassen. Eier unterrühren. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln Klößchen abstechen und in siedendem Salzwasser ca. 15 Min. gar ziehen lassen (nicht kochen!).
- 2.
Währenddessen Suppengrün waschen, trocknen, putzen, klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Brühe aufkochen, Nudeln, Gemüse und Erbsen zugeben, 8–10 Min. bei kleiner Hitze garen, Grießklößchen ca. 1 Min. miterhitzen. Buchstabensuppe mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.