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Apfelpfannkuchen
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. QUELLZEIT ca. 10 Min. BACKZEIT jeweils ca. 6 Min
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Eier (M)
- 180 ml Milch
- 150 g Mehl
- 3 El Zucker
- 1 Tl Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 rotschalige Äpfel
- 0,5 El Zimt (gemahlen)
- 4 El Butterschmalz
Außerdem: 1 Apfelausstecher
Zubereitung:
- 1.
Eier trennen, Eigelb mit Milch, Mehl, 2 El Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, ca. 10 Min. quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- 2.
Äpfel waschen, trocken reiben, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel quer in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Übrigen Zucker (1 El) mit Zimt vermischen.
- 3.
Nacheinander 4 Pfannkuchen in je 1 El heißem Butterschmalz backen. Dafür je ca. ¼ des Teiges hineingeben, durch leichtes Schwenken in der Pfanne verteilen, mit 4–5 Apfelscheiben belegen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze garen.