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Dinkel-Knäcke mit Paprika-Aufstrich
Zubereitungszeit ca. 40 Min. /Quellzeit mind. 60 Min. /Backzeit 50–55 Min.
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Zutaten:
für 36 Portionen
- 300 g Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g Dinkelflocken
- 75 g Salatkerne-Mix
- 40 g Chiasamen
- 1 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Paprikaschote (rot)
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Parmesan (fein gerieben)
- 2 El Tomatenmark
- 3 El Olivenöl
- 50 g Cashewkerne
- 1 Tl Majoran (gerebelt)
- 1 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
Außerdem: Backpapier, Teigrad (oder Messer)
Zubereitung:
- 1.
Dinkelmehl, -flocken, Kerne-Mix, Chia-Samen, Backpulver, 1 ½ Tl Salz mit 400 ml lauwarmem Wasser verrühren und abgedeckt mind. 60 Min. quellen lassen (ist auch über Nacht möglich).
- 2.
Paprika putzen, waschen, trocknen, in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Beides mit Parmesan, Tomatenmark, Olivenöl, Cashewkernen, Majoran, Paprikapulver pürieren und mit Salz abschmecken.
- 3.
Zwei Bleche mit Backpapier belegen, leicht fetten. Jeweils die Hälfte des Teiges darauf mit leicht bemehlten Händen zu einer 2–3 mm dünnen Teigplatte (ca. 25 x 30 cm) formen und im 170 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 15 Min. backen – Ofentür zwischendurch 2–mal kurz öffnen, um Wasserdampf entweichen zu lassen.
- 4.
Bleche herausnehmen, Knäcke jeweils wenden, Backpapier vorsichtig abziehen und jeweils zurück aufs Blech legen. Teigplatten mit Teigrad in je 18 Rechtecke (ca. 4 x 10 cm) schneiden, mit etwas Abstand zueinander aufs Backpapier setzen, Ofentemperatur auf 160 Grad (Umluft) herunterschalten, 35–40 Min. weiterbacken. Dinkel-Knäcke auskühlen lassen und mit dem Paprika-Dip servieren.