Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Zucchini-Waffeln mit Curry-Dip und Blitz-Möhrensalat
Zubereitungszeit ca. 50 Min. /Quellzeit ca. 20 Min. /Backzeit je ca. 4 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 4 Portionen
- 400 g kleine Zucchini
- 3 Eier (M)
- 1 Tl Pizzagewürz
- 1 Prise Salz
- 200 g Fetakäse
- 100 ml Milch
- 2 Tl Backpulver
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 500 g Möhren
- 2 El Rapsöl
- 2 El Honig
- 2,5 El Zitronensaft
- 300 g saure Sahne
- 3 Tl Currypulver
Außerdem: Waffeleisen für „belgische Waffeln“
Zubereitung:
- 1.
Zucchini waschen, trocknen, putzen, grob raspeln. Eier schaumig schlagen, Pizzagewürz, ½ Tl Salz, fein zerbröselten Feta und Milch zugeben, dann das mit Backpulver vermischte Mehl und Zucchiniraspel unterrühren. Teig zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.
- 2.
Inzwischen Möhren schälen, fein raspeln, locker mit Rapsöl, 1 El Honig, 2 El Zitronensaft und Salz vermengen.
- 3.
Saure Sahne mit Curry, übrigem Honig (1 El) und Zitronensaft (½ El) verrühren, mit etwas Salz abschmecken.
- 4.
Je eine kleine Kelle Teig in das heiße, gefettete Waffeleisen geben und nacheinander 6–8 Waffeln jeweils ca. 4 Min. backen. Zucchini-Waffeln mit Curry-Dip und Blitz-Möhrensalat servieren.