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Rhöner Kartoffel(s)ploatz

Zubereitungszeit: ca. 30 Min./Gar- und Backzeiten: 50–60 Min./Abkühlzeit: ca. 30 Min./

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Kartoffelploatz

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 kg Bio-Kartoffel (mehligkochend)
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl Backpulver
  • 150 g Schmand
  • 200 g saure Sahne
  • 2 Tl Zucker

Außerdem: Kartoffelpresse, Backpapier

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln ggf. waschen, 20–30 Min. (je nach Größe) kochen, abgießen, ausdampfen, pellen und mit der Kartoffelpresse durchpressen. Kartoffelmasse ca. 30 Min. abkühlen lassen, dann mit Mehl, 1–2 Tl Salz, Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.

  2. 2.

    Kartoffelteig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.

  3. 3.

    Schmand, saure Sahne, Zucker vermischen und auf dem Teig verstreichen. Kartoffelploatz auf mittlerer Schiene im 200 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. goldbraun backen, herausnehmen und warm servieren.