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Rotkohl mit Pflaumen und Johannisbeergelee
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Dünst-/Garzeiten ca. 65 Min.
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 2 rote Zwiebeln
- 1,2 kg Rotkohl
- 80 g Trockenpflaumen
- 2 El Gänseschmalz
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 250 ml Johannisbeernektar
- 6 El Aceto Balsamico
- 1 Tl Aceto balsamico
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Tl Wacholderbeeren
- 6 El Johannisbeergelee
- 1 Tl Zucker
Zutaten für 4–6 Portionen
Zubereitung:
- 1.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Äußere Blätter und harten Strunk vom Rotkohl entfernen, Kohl in feine Streifen schneiden. Trockenpflaumen klein würfeln.
- 2.
Zwiebeln in Gänseschmalz glasig dünsten. Rotkohl, Pflaumen ca. 5 Min. mitdünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Johannisbeer-Nektar angießen, 6 El Balsamico, Zimtstange, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren unterrühren, mit Deckel ca. 50 Min. bei kleiner Hitze köcheln, dann offen weitere 10 Min. einkochen lassen, öfters umrühren.
- 3.
Gewürze entfernen, Johannisbeergelee unterheben, Rotkohl mit etwas Salz, Zucker und übrigem Balsamico (1 Tl) abschmecken.