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Kichererbsensalat

Vorbereitungszeit: 10 Minuten / Zubereitungszeit: 30 Minuten

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Zutaten:

für 2 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit Ahornsirup und Sojasauce ablöschen und für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

  2. 2.

    In der Zwischenzeit Kichererbsen abtropfen und gut abspülen (für eine bessere Verdaulichkeit).

  3. 3.

    Rote Beete, Cherry-Tomaten, Oliven und Mandeln in mundgerechte Stücke schneiden und zu dem Rest geben.

  4. 4.

    Leinöl mit Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salatkräutern zu einem Dressing vermengen und mit dem Kichererbsensalat vermengen.