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Frische Bandnudeln mit feuriger Paprika-Sauce
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Garzeiten ca. 20 Min. / Abkühlzeit ca. 5 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 250 g Spitzpaprikas
- 3 El Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 Tl Paprikapulver (geräuchert)
- 2 Tl Sambal Oelek
- 1 Chilischote
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Tomatenmark
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Aceto Balsamico
- 500 g frische Bandnudeln (Kühlregal)
- 3 Stängel Basilikum
- 30 g Parmesan (am Stück)
Zubereitung:
- 1.
Paprika waschen, trocknen, putzen, halbieren. Mit den Außenseiten nach oben auf ein Backblech legen, mit 1 El Olivenöl bestreichen und unter dem heißen Backofengrill ca. 10 Min. rösten, herausnehmen, ca. 5 Min. mit einem feuchten Tuch bedeckt abkühlen lassen, dann Paprikahaut abziehen. Paprikaschoten – bis auf eine Hälfte – mit Brühe, Paprikapulver und Sambal Oelek pürieren.
- 2.
Chilischote(n) waschen, trocknen, entkernen, Ingwer schälen, beides fein hacken. Zwiebel, Knoblauch abziehen, mit übriger Paprikahälfte fein würfeln, alles in übrigem Öl (2 El) ca. 5 Min. dünsten. Tomatenmark, Paprikapüree unterrühren, Sugo mit Salz, Pfeffer, Balsamico würzen, bei kleiner Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen.
- 3.
Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 2 Min. ziehen lassen, abgießen und tropfnass mit der Paprika-Sauce vermengen. Basilikum waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Nudeln mit Basilikum und frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.