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Lachs-Terrine mit Erbsen, Möhren & Dill
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Garzeit ca. 3 Min. / Kühlzeit mind. 3 Std.
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Zutaten:
für 7 Portionen
- 5 Blatt Gelatine
- 50 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 kleine Möhre
- 0,5 rote Paprikaschote
- 1 Prise Salz
- 200 g Schlagsahne
- 0,5 Pck. Dill
- 1 El Zitronensaft
- 500 g Frischkäse
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 400 g Räucherlachs
- 3 Tl rosa Pfefferbeeren (Shinusfrüchte)
Außerdem: Kastenform (ca. 1,2 l), Backpapier
Zubereitung:
- 1.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erbsen im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Möhre schälen, Paprika waschen, trocknen, putzen, beides fein würfeln. Erbsen, Möhre in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. garen, Paprika ca. 1 Min. mitgaren, dann abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.
- 2.
Sahne steif schlagen. Dill waschen, trocknen, Hälfte fein schneiden. Gelatine ausdrücken, in warmem Zitronensaft schmelzen lassen, 2 El Frischkäse einrühren, dann mit übrigem Frischkäse verrühren. Gemüse und Dill, dann Schlagsahne unterheben, Masse mit Salz, Cayennepfeffer würzen.
- 3.
Räucherlachs in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Terrinenform mit Backpapier auslegen, Boden und Seiten mit ¾ der Lachsstreifen auskleiden, Frischkäsemasse einfüllen, mit übrigen Lachsstreifen belegen, alles mit Folie bedecken, mind. 3 Std. kühl stellen. Terrine stürzen, Papier abziehen, mit übrigem Dill und rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.