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Chirashi-Sushi mit Garnelen & Avocado
Zubereitungszeit ca. 40 Min. /Garzeiten ca. 23 Min. /Quellzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 400 g Sushireis
- 3 El Reisessig
- 1 El Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Zuckerschoten
- 2 Avocados
- 4 Radieschen
- 2 Eier (M)
- 1 Tl helle Sojasauce
- 8 El helle Sojasaucen
- 1 Tl Öl
- 80 g Räucherlachs
- 1 Noriblatt
- 200 g Garnelen (Kühlregal)
- 100 g Wakame (Algensalat)
- 2 Tl Schwarzkümmel
- 1 Tube Wasabipaste
- 100 g Gari* (eingelegter Ingwer)
Zubereitung:
- 1.
Reis im Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist, dann in 600 ml Wasser ca. 2 Min. offen köcheln und mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen, vom Herd nehmen. Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel legen, Reis ca. 10 Min. quellen lassen.
- 2.
Reisessig mit Zucker, 1 Tl Salz erwärmen, bis sich diese gelöst haben. Essigmischung gleichmäßig über den Reis träufeln, unterheben (nicht rühren!), zugedeckt abkühlen lassen.
- 3.
Zuckerschoten waschen, putzen, in Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, kalt abbrausen, abtropfen lassen. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Frucht aus den Schalen lösen, in Scheiben schneiden. Radieschen waschen, putzen, trocknen, fein hobeln. Eier, 1 Tl Sojasauce verquirlen, in einer Pfanne im heißen Öl ca. 5 Min. stocken lassen, aufrollen, in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Lachs, Noriblatt in Streifen schneiden.
- 4.
Reis auf Schalen verteilen, Ei, Lachs, Noristreifen, Garnelen, Wakame, Zuckerschoten, Avocados, Radieschen daraufanrichten, mit Schwarzkümmel bestreuen. Chirashi-Sushi mit Wasabi, Gari, übriger Sojasauce (8 El) servieren.