Garnelenspieße mit Reisnudelsalat
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Ziehzeiten ca. 60 Min. / Garzeiten ca. 16 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Riesengarnelen (King- Prawns, tiefgekühlt)
- 1,5 Bio-Limetten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El Sonnenblumenöl
- 6 El süße Chilisauce
- 250 g breite Reisnudeln (Reis-Sticks)
- 0,5 Salatgurke
- 1 Möhre
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 Stängel Minze
- 0,5 Pck. Koriander
- 100 g Mungobohnensprossen
- 60 g Erdnusskerne (geröstet, gesalzen)
- 1 Chilischote
- 2 El Fischsauce
Außerdem: Spiralschneider, 8 lange Holzspieße
Zubereitung:
- 1.
Garnelen auftauen, im Sieb waschen, abtropfen lassen, trocknen. Limetten waschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Knoblauch abziehen, durchpressen. Garnelen in einer Marinade aus Öl, Limettenschale, 1 El Limettensaft, Hälfte des Knoblauchs, 2 El süßer Chilisauce ca. 30 Min. durchziehen lassen
- 2.
Reisnudeln nach Packungsanleitung im Topf überbrühen, zugedeckt ca. 10 Min. gar ziehen lassen, anschließend abtropfen lassen. Gemüse, Kräuter waschen, putzen, trocknen. Aus Gurke und Möhre mit dem Spiralschneider feine Gemüsenudeln schneiden. Sprossen im Sieb überbrühen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Minze, Koriander fein schneiden.
- 3.
Erdnusskerne grob hacken. Chili waschen, trocknen, entkernen. Beides mit übrigem gepressten Knoblauch (½), Limettensaft (ca. 3 El), Chilisauce (4 El), Fischsauce und 60 ml Wasser fein pürieren. Reisnudeln mit Erdnussdressing, Gemüsenudeln, Sprossen, Kräutern, Salz vermengen, ca. 30 Min. durchziehen lassen.
- 4.
Frühlingszwiebeln in 3–4 cm lange Stücke schneiden, mit abgetropften Garnelen auf Holzspieße stecken, bei starker direkter Hitze von beiden Seiten ca. 3 Min. grillen, mit Reisnudelsalat servieren.