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Ananas-Zwiebel-Relish mit Limettenstücken
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Garzeit ca. 40 Min.
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Zutaten:
für 3 Portionen
- 1 El Pfefferkorn (ganz)
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 1 Tl Senfkörner
- 3 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Peperoni (rot)
- 2 Bio-Limetten
- 800 g Ananas (kleine Stücke, geputzt)
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 350 ml Weißweinessig
ergibt 3 Twist-off-Gläser (à ca. 350 ml)
Zubereitung:
- 1.
Pfeffer, Kreuzkümmel, Senfkörner ohne Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen, fein mörsern.
- 2.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Peperoni waschen, trocknen, entkernen, klein hacken. Limetten waschen, trocknen, vierteln, mit Schale fein würfeln. Alles mit Ananas, Zucker, Salz, Essig, Gewürzen und 2 El Wasser in einem weiten Topf erhitzen, ca. 40 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren offen köcheln lassen – vor allem gegenEnde der Garzeit öfters umrühren.
- 3.
Relish heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen, abkühlen lassen.