Kokos-Mandel-Tarte
Zubereitungszeit ca. 35 Min. / Kühlzeiten mind. 4 ½ Std.
Zutaten:
für 8 Portionen
- 80 g Mandelkerne (ungeschält)
- 100 g vegane Schokolade (z. B. Kokos mit Kokosblütenzucker)
- 25 g Mais-Amaranth-Waffeln
- 50 g Kokosöl
- 80 g Kokosraspel
- 3 El Agavendicksaft
- 2 El Mandeldrink
- 500 ml Mandeldrink
- 3 El Rohrohrzucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- 250 g Kokos-Mandel-Creme
- 125 g Himbeeren
Außerdem:
Multizerkleinerer,
1 Tarteform (Ø ca. 22 cm), Deko (essbare Blüten, Kokos-Chips, Zitronenmelisse)
Zubereitung:
- 1.
Für den Boden Mandeln im Multizerkleinerer fein mahlen. Vegane Schokolade sowie Mais-Amaranth-Waffeln jeweils in Stücke brechen, kurz mit zerkleinern. Kokosöl schmelzen. Alles mit Kokosraspeln, Agavendicksaft, 2 El Mandel-Drink zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten, in die gefettete Tarteform drücken, Rand nach oben ziehen, ca. 30 Min. kühl stellen.
- 2.
Für die Füllung 100 ml Mandel-Drink mit Zucker, Vanillezucker, Stärke glattrühren. Übrigen Mandel-Drink (400 ml) zum Kochen bringen, angerührte Stärke zugeben, unter Rühren aufkochen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Kokos-Mandel-Creme esslöffelweise unterschlagen, Creme auf dem Tarteboden verteilen, zugedeckt mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
- 3.
Vor dem Servieren Himbeeren waschen, trocknen. Tarte mit Früchten,essbaren Blüten, Kokos-Chips und Melisse garnieren.