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Wurzelgemüse mit Farfalle & Granatapfel-Salsa

Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Garzeiten ca. 50 Min.

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Farfalle mit Wurzelgemuese

Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Farfalle in Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen undabtropfen lassen.

  2. 2.

    Rote Bete schälen, in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, auf einem gefetteten Backblech verteilen, mit 1 El Öl bestreichen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. garen.

  3. 3.

    Übriges Gemüse schälen, längs in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.Ziegenfrischkäse, Hafer Cuisine und Brühe verrühren, mit Nudeln, restlichem Öl (2 El), Kreuzkümmel, Majoran, Salz, Pfeffer vermengt mit aufs Blech geben, alles im 200 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. garen, anschließend mit grob gehackten Pistazienkernen bestreuen.

  4. 4.

    Granatapfel halbieren, eine Hälfte auspressen, Kerne aus zweiter Hälfte auslösen. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, putzen, in feine Röllchen schneiden. Alles mit Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Salsa zu Wurzelgemüse und Farfalle servieren.