Tomaten-Paprika-Suppe mit gerösteten Kichererbsen
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Gar-/Röstzeiten ca. 55 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Tomaten
- 700 g rote Paprika
- 3 Stängel Rosmarin
- 3 Stängel Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- 5 El Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 240 g Kichererbsen (Dose/Glas)
- 2 Tl Paprikapulver (geräuchert)
- 1 El Rübensirup
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 Stängel Basilikum
- 200 g Joghurt
Außerdem:
Backpapier, Pürierstab oder Standmixer
Zubereitung:
- 1.
Tomaten, Paprika waschen, trocknen, putzen, halbieren, mit den Schnittflächen nach oben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Rosmarin, Thymian waschen, trocknen, mit ungeschältem Knoblauch auf dem Gemüse verteilen, alles mit 3 El Olivenöl beträufeln, im 220 Grad heißen Ofen auf oberster Schiene ca. 30 Min. rösten, herausnehmen. Kräuter entfernen, Paprika häuten, Knoblauch aus den Schalen drücken, Gemüse mit Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Kichererbsen abtropfen lassen, Hälfte mit restlichem Olivenöl (2 El)vermischt auf dem Backblech im 200 Grad heißen Ofen auf mittlererSchiene ca. 15 Min. knusprig rösten (Resthitze nutzen*) – dabei 1–2-mal wenden, mit Salz, 1 Tl Paprikapulver würzen.
- 3.
Röstgemüse mit restlichen Kichererbsen (Hälfte) pürieren, mit übrigem Paprikapulver (1 Tl), Rübensirup, Salz, Pfeffer würzen. Püree mit Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, ca. 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, nochmals abschmecken. Basilikum waschen, trocknen,Blätter abzupfen. Suppe in Teller füllen, mit Joghurt, gerösteten Kichererbsen und Basilikumblättern angerichtet servieren.