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Honig-Quarkmond mit Herbstbeeren
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Kochzeit ca. 15 Min./Abtropfzeit mind. 6 Std. (oder über Nacht)
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 2 Bio-Orangen
- 2 El Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 500 g Quark
- 250 g Ricotta
- 150 g Schlagsahne
- 500 g dunkle Beeren (z. B. Heidelbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren)
- 2 El Pistazienkerne
- 4 El Akazienhonig
Außerdem: Küchensieb, sauberes Geschirrtuch
Zubereitung:
- 1.
Orangen waschen, trocknen, 2 Tl Schale fein abreiben, Saft auspressen, beides mit Zucker, Vanillezucker ca. 15 Min. sirupartig einköcheln, dann lauwarm abkühlen lassen.
- 2.
Sirup mit Quark, Ricotta, Sahne aufschlagen. Küchensieb mit dem Tuch auslegen, über eine Schüssel hängen. Creme hineingeben und mind. 6 Std. (oder über Nacht) zugedeckt im Kühlschrank abtropfen lassen*.
- 3.
Beeren waschen, trocknen, verlesen. Quarkmond auf eine Platte stürzen, mit Beeren, grob gehackten Pistazienkernen anrichten und mit Akazienhonig beträufelt servieren.