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Engelsaugen
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Kühlzeit ca. 60 Min./ Backzeit 12–15 Min.
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Zutaten:
- 225 g Mehl
- 75 g Mandelkerne (geschält, gemahlen)
- 180 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 150 g Aprikosenkonfitüre (alternativ Johannisbeergelee)
- 2 El Puderzucker
Außerdem: Backpapier
Zutaten für ca. 40 Engelsaugen
Zubereitung:
- 1.
Mehl, Mandeln, Butter in Flöckchen, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt ca. 60 Min. kühl stellen.
- 2.
Konfitüre erwärmen, bis sie sich verflüssigt. Aus dem Teig mit bemehlten Händen ca. 40 Kugeln (Ø ca. 3 cm) formen, jeweils mittig eine kleine Mulde hineindrücken. Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Mulde mit Konfitüre füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 12–15 Min. backen.
- 3.
Engelsaugen vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.