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Lebkuchen-Waffeln vegan

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Quellzeiten ca. 25 Min./ Garzeiten 24–32 Min.

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Vegane Lebkuchen Waffeln

Zutaten:

  • 2 El Leinsamen (fein geschrotet)
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 80 g zarte Haferflocken
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Tl Zimt (gemahlen)
  • 0,5 Tl Piment (gemahlen)
  • 1 Tl Koriander (gemahlen)
  • 220 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 2 El Rapsöl
  • 300 ml Haferdrink (ungesüßt)
  • 100 ml Mineralwasser (spritzig)
  • 100 g Dunkle Trauben
  • 2 Kiwis
  • 2 El Sesamsamen (geschält)
  • 4 El Ahornsirup

Zutaten für ca. 6-8 Stück
Außerdem: Multizerkleinerer, Waffeleisen

Zubereitung:

  1. 1.

    Leinsamen mit 50 ml Wasser verrühren, ca. 10 Min. quellen lassen. Bio-Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Haferflocken im Multizerkleinerer fein zerhacken, mit Zitronenabrieb, Salz, Zucker, Vanillezucker, Gewürzen, Dinkel-Vollkornmehl und Backpulver mischen. Leinsamen samt Einweichwasser, 2 El Zitronensaft, Rapsöl, Haferdrink und Mineralwasser unterrühren, ca. 15 Min. quellen lassen.

  2. 2.

    Je eine kleine Kelle Teig in das heiße, gefettete Waffeleisen geben, nacheinander 6–8 Waffeln jeweils ca. 4 Min. backen.

  3. 3.

    Trauben waschen, trocknen, abzupfen. Kiwis schälen, in Scheiben oder Spalten schneiden. Waffeln mit Kiwis, Trauben, Sesamsamen anrichten und mit Ahornsirup beträufelt genießen.