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Spritzgebäck mit Erdmandeln

Zubereitungszeit ca. 30 Min./Kühlzeiten ca. 60 Min./Backzeit ca. 8 Min.

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Spritzgebaeck mit Erdmandeln

Zutaten:

  • 150 g weiche Butter
  • 60 g Xylit (Birkenzucker)
  • 1 Ei (L)
  • 1 Tl Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Erdmandeln (gemahlen)
  • 80 g Mandeln (gemahlen)
  • 80 g Speisestärke
  • 1 Tl Natron
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 20 g Kokosfett

ergibt ca. 60 Stück

Außerdem:
Spritzbeutel mit großer Sterntülle, Backpapier

Zubereitung:

  1. 1.

    Butter mit Birkenzucker, Ei, Vanillepaste, 1 Prise Salz cremig rühren. Erdmandeln, Mandeln, Stärke gut vermischen und zusammen mit Natron und Zitronensaft rasch unterkneten.

  2. 2.

    Teig in den Spritzbeutel füllen und in Streifen, Kringeln oder in S-Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen, ca. 30 Min. kühl stellen. Spritzgebäck im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 8 Min. backen, dann samt Backpapier vom Blech ziehen, ca. 30 Min. abkühlen und fest werden lassen.

  3. 3.

    Schokolade grob hacken, mit Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen. Spritzgebäck mit den Enden in die geschmolzene Schokolade tauchen und trocknen lassen.