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Spritzgebäck mit Erdmandeln
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Kühlzeiten ca. 60 Min./Backzeit ca. 8 Min.
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Zutaten:
- 150 g weiche Butter
- 60 g Xylit (Birkenzucker)
- 1 Ei (L)
- 1 Tl Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 80 g Erdmandeln (gemahlen)
- 80 g Mandeln (gemahlen)
- 80 g Speisestärke
- 1 Tl Natron
- 1 Tl Zitronensaft
- 100 g Zartbitterschokolade
- 20 g Kokosfett
ergibt ca. 60 Stück
Außerdem:
Spritzbeutel mit großer Sterntülle, Backpapier
Zubereitung:
- 1.
Butter mit Birkenzucker, Ei, Vanillepaste, 1 Prise Salz cremig rühren. Erdmandeln, Mandeln, Stärke gut vermischen und zusammen mit Natron und Zitronensaft rasch unterkneten.
- 2.
Teig in den Spritzbeutel füllen und in Streifen, Kringeln oder in S-Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen, ca. 30 Min. kühl stellen. Spritzgebäck im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 8 Min. backen, dann samt Backpapier vom Blech ziehen, ca. 30 Min. abkühlen und fest werden lassen.
- 3.
Schokolade grob hacken, mit Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen. Spritzgebäck mit den Enden in die geschmolzene Schokolade tauchen und trocknen lassen.