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Vegane Kartoffelpuffer mit Möhren & Apfelmus
Zubereitungszeit ca. 10 Min./Garzeit ca. 10 + je ca. 10 Min./Ziehzeit ca. 5 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g säuerlich-mürbe Äpfel (z. B. Boskoop)
- 1 Zimtstange
- 1 El Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 300 ml Apfel-Direktsaft (naturtrüb)
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 800 g Möhren
- 1 Bio-Zwiebel
- 6 El Mehl
- 1 Muskatnuss
- 8 El Bratöl
Zubereitung:
- 1.
Äpfel schälen, entkernen, klein würfeln, mit Zimtstange, Zucker, 1 Prise Salz und Apfelsaft in einem weiten Topf zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln, dann abkühlen lassen.
- 2.
Kartoffeln schälen, fein raspeln, salzen. Sieb über eine Schüssel hängen,Kartoffelraspel einfüllen, ca. 5 Min. ziehen lassen, dabei Saft auffangen.
- 3.
Inzwischen Möhren schälen, fein raspeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln ausdrücken, mit Möhren, Zwiebelwürfeln, 6 El vom Kartoffelwasser, Mehl, 1 Tl Salz und 1 Prise frisch geriebener Muskatnussvermengen.
- 4.
Aus der Kartoffelmasse portionsweise ca. 12 Puffer im heißen Öl ausbacken – dafür je Puffer 2 El in die Pfanne setzen, flach drücken und von jeder Seite ca. 5 Min. braten. Vegane Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Apfelmus servieren.