Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Rübli-Cupcakes mit Topping
Zubereitungszeit ca. 40 Min./Backzeit ca. 25 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 12 Portionen
- 200 g Möhren
- 3 Eier (M)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Dinkelmehl (Type 630)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Tl Backpulver
- 125 ml Rapsöl
- 100 g Erdbeeren
- 0,5 Mango
- 0,5 Bio-Limette
- 100 g Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 3 El Puderzucker
Außerdem:
12 Backförmchen aus Pappe (Ø ca. 6 cm), 1 Spritzbeutel mit großer Lochtülle, kleine Schokoladeneier oder -häschen
Zubereitung:
- 1.
Möhren schälen, fein raspeln. Eier, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl, Mandeln, Backpulver mischen, mit Möhrenraspeln und Öl unter die Eiercreme rühren.
- 2.
Teig in den Backförmchen verteilen und im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen, dann auskühlen lassen.
- 3.
Erdbeeren waschen, putzen, trocknen, in Scheiben schneiden. Mango schälen, in Spalten schneiden. Limette waschen, trocknen, Schale abreiben, 1 El Saft auspressen. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker, Limettensaft, -schale verrühren, Sahne unterheben. Creme in den Spritzbeutel füllen, auf die Küchlein spritzen. Cupcakes mit Früchten, Schokoeiern bzw. -häschen dekorieren.