Drucken

Crostini mit Spargel & Erdbeeren

Zubereitungszeit ca. 30 Min. /Garzeiten 17–18 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Crostini mit Spargel und Erdbeeren

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 500 g weißer Spargel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stängel Thymian
  • 0,5 Topf Basilikum
  • 200 g weiße Riesenbohnen (Dose)
  • 3 El Olivenöl
  • 1 El Zitronensaft
  • 300 g Erdbeeren
  • 12 Scheiben Chiabatta
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Spargel schälen, harte Enden entfernen, Stangen jeweils schräg in 3 Stücke schneiden, dann in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 15 Min. garen, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser geben, abtropfen lassen.

  2. 2.

    Beide Knoblauchzehen abziehen, Kräuter waschen, trocknen, Blätter abstreifen. Bohnen abtropfen lassen, mit 1 Knoblauchzehe, Thymian, 2 El Olivenöl und Zitronensaft feincremig pürieren, mit Salz abschmecken. Erdbeeren waschen, putzen, trocknen, in Scheiben schneiden.

  3. 3.

    Ciabattascheiben auf dem Rost unter dem vorgeheizten Backofengrill 2–3 Min. goldgelb rösten, mit übriger Knoblauchzehe (1) abreiben. Bohnenpaste daraufstreichen, mit Spargel und Erdbeeren belegen. Die fertigen Crostini mit restlichem Olivenöl (1 El) beträufeln, mit Pfeffer und Basilikum bestreut servieren.