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Handkäs-Salat mit Apfel

Zubereitungszeit /ca. 20 Min. /Durchziehzeit /ca. 30 Min.

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Handkaes mit Apfel und Kuerbiskernen

Zutaten:

  • 1 El Kürbiskerne
  • 1 roter Apfel (säuerlich)
  • 1 Zwiebel
  • 0,5 Bund Schnittlauch
  • 8 El Apfelessig
  • 6 El Apfelsaft
  • 4 El Rapsöl
  • 500 g Bauernhandkäse (ohne Kümmel)
  • 4 Tl Kürbiskernöl

Zutaten für 4 Weck-Gläser (à ca. 290 ml)

Zubereitung:

  1. 1.

    Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Apfel waschen, trocknen, entkernen, Zwiebel abziehen, beides klein würfeln. Schnittlauch waschen, trocknen, fein schneiden, 2⁄3 davon mit Apfel, Zwiebeln, Kürbiskernen, Apfelessig, Apfelsaft, Rapsöl und 3 El Wasser verrühren.

  2. 2.

    Handkäsetaler jeweils halbieren, auf die 4 Gläser verteilen, Marinade darübergeben, ca. 30 Min. durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit übrigem Schnittlauch (1⁄3) und je 1 Tl Kürbiskernöl beträufeln.