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Zitronen-Lachs mit Fenchelsalat und Knoblauch-Dip
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Durchziehzeit mind. 30 Min./Grillzeit ca. 16 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Stängel Rosmarin
- 1 Prise grobes Meersalz
- 4 Lachs-Loins (à ca. 150 g)
- 2 Fenchelknollen (mittelgroß)
- 150 g dunkle Trauben (kernlos)
- 1 Nektarine
- 5 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g saure Sahne
Außerdem: Grill
Zubereitung:
- 1.
Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Rosmarin waschen, trocknen, fein hacken, mit Zitronenschale und 1 Tl Meersalz vermischen. Lachs trocken tupfen, mit dem Zitronen-Würzsalz einreiben, mind. 30 Min. ziehen lassen.
- 2.
Inzwischen Fenchel waschen, trocknen, halbieren, dann quer in dünne Scheiben hobeln. Obst waschen, trocknen, Weintrauben jeweils halbieren, Nektarine in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Alle Salatzutaten mit einem Dressing aus 4 El Olivenöl, 3 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer vermengen.
- 3.
Knoblauch abziehen. Saure Sahne glattrühren, mit gepresstem Knoblauch und Salz würzen.
- 4.
Lachs auf den gefetteten Grillrost legen, mit restlichem Öl (1 El) bestreichen, bei mittlerer, direkter Hitze von beiden Seiten ca. 8 Min. grillen, mit Fenchelsalat und Knoblauch-Dip servieren.