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Grüne Gazpacho
Zubereitungszeit ca. 25 Min./Kühlzeit mind. 60 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Toastbrot
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Salatgurke
- 2 Stangen Sellerie
- 1 grüne Paprikaschote
- 50 g frischer Babyspinat
- 3 Stängel Minze
- 0,5 Pck. Petersilie
- 1 Kiwi
- 350 ml Gemüsebrühe
- 4 El Olivenöl
- 2 El Condimento Bianco
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Zitronensaft
- 50 g Gemüse-Kesselchips
Außerdem: Multizerkleinerer oder Pürierstab
Zubereitung:
- 1.
Toastbrot würfeln, Knoblauch abziehen. Gemüse, Spinat, Kräuter waschen, putzen, trocknen, klein schneiden. Kiwi schälen, vierteln.
- 2.
Toast, Knoblauch, vorbereitetes Gemüse, Spinat, Hälfte der Kräuter, Kiwi, Gemüsebrühe und Olivenöl fein pürieren – falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser zugeben.
- 3.
Gazpacho mit Condimento bianco, Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, abgedeckt mind. 60 Min. kühl stellen. Dann mit Kesselchips und übrigen Kräutern bestreut servieren.