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Roastbeef mit Bratkartoffeln und Wasabi-Mayonnaise
Zubereitungszeit ca. 30 Min. /Garzeiten 110–115 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1,2 kg Roastbeef
- 1 Prise Salz
- 2 El Rapsöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 2 rote Zwiebeln
- 3 El Butterschmalz
- 30 g glatte Petersilie
- 30 g Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 El Bauernsenf
- 150 g Mayonnaise
- 1,5 Tl Wasabipaste
Außerdem:
1 Bräter, Küchenthermometer
Zubereitung:
- 1.
Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen, im Bräter in heißem Rapsöl rundherum kräftig anbraten, mit Pfeffer würzen. Dann im 130 Grad heißen Ofen ca. 75 Min. garen (Kerntemperatur 56–62 Grad).
- 2.
Währenddessen Kartoffeln in Salzwasser 20–25 Min. garen, anschließend abgießen, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Kartoffeln in zwei Pfannen im heißen Butterschmalz ca. 15 Min. knusprig braten – nach der Hälfte der Garzeit wenden, Zwiebeln zugeben, mitbraten. Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Kräuter waschen, trocknen, Knoblauch abziehen, alles fein hacken, mit Zitronenschale vermengen. Fleisch herausnehmen, mit Senf bestreichen,Kräuter-Knoblauchmischung fest andrücken. Mayonnaise, Wasabi verrühren. Roastbeef in Scheiben schneiden, mit Bratkartoffeln und Wasabi-Mayonnaise servieren.