Wurzelgemüsegratin
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Garzeit ca. 60 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 125 g Schnittkäse (z. B. Wiesenrebell)
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Stängel Rosmarin
- 2 Eier (L)
- 200 g Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 200 g Pastinaken
- 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 250 g Süßkartoffeln
- 2,5 El Rapsöl
- 200 g Rote Bete
- 80 g Pfefferbeißer
Außerdem:
Ofenfeste Form (Ø ca. 28 cm)
Zubereitung:
- 1.
Käse raspeln. Schnittlauch, Rosmarin waschen, trocknen, Schnittlauch in feine Röllchen scheiden, Rosmarin fein hacken. Eier, Sahne verquirlen, Käse, Schnittlauch, Rosmarin unterheben, alles mit Salz, Pfeffer würzen, in die gefettete Form füllen.
- 2.
Pastinaken, Kartoffeln, Süßkartoffeln schälen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln, mit 2 El Rapsöl, Salz, Pfeffer vermengen, dann dachziegelartig überlappend in die Form schichten. Rote Bete schälen, ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und dazwischen stecken. Wurzelgemüse leicht in die Sahnemasse drücken, mit übrigem Öl (½ El) bestreichen, mit klein gewürfeltem Pfefferbeißer und Pfeffer bestreuen. Gratin im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Min. garen.