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Vegetarisches Curry mit Kartoffeln
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Garzeiten 40–45 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 400 g Möhren
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 3 El Rapsöl
- 1 Tl Tomatenmark
- 2 El Garam Masala (indische Gewürzmischung)
- 1 El Kurkuma (gemahlen)
- 1 El Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Mehl
- 400 ml Kokosmilch (Dose)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 300 g Basmatireis
- 5 Stängel Koriander
- 0,5 Blatt Sushi-Nori-Algen
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln, Möhren schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein hacken und in Rapsöl ca. 3 Min. glasig dünsten. Tomatenmark, Gewürze zugeben, ca. 2 Min. mitdünsten, Kartoffeln, Möhren unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen. Mehl darübersieben, dann Kokosmilch, Gemüsebrühe angießen, Curry 25–30 Min. zugedeckt köcheln lassen.
- 2.
Basmatireis in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Koriander waschen, trocknen, fein schneiden. Vegetarisches Curry mit Koriander und zerkleinerten Sushi-Nori-Algen auf Basmatireis servieren.