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Vegane Schokomousse mit Aquafaba
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Kühlzeit ca. 60 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 400 g Kichererbsen (Dose/Glas)
- 2 El Agavendicksaft
- 125 g vegane Zartbitterschokolade
- 1 Mango
Zutaten für ca. 4 Portionen
Zubereitung:
- 1.
Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit (Aquafaba) auffangen – ergibt ca. 125 ml.
- 2.
Aquafaba mit dem Handrührgerät 2–3 Min. aufschlagen, bis ein fester Schaum – vergleichbar Eischnee – entstanden ist. Dann Agavendicksaft unterschlagen.
- 3.
Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann esslöffelweise unter den Schaum heben. Schokomousse in Dessertschälchen füllen, ca. 60 Min. kühl stellen.
- 4.
Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, auf die Schokomousse geben und servieren.