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Kokosreis auf Mango-Mousse
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Garzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 100 g Jasminreis
- 200 ml Kokosmilch (Dose)
- 200 ml Reisdrink
- 1 Msp. Kardamom (gemahlen)
- 2,5 El Zucker
- 1 Bio-Limette
- 1 reife Mango
- 4 El Kokos-Chips
- 2 Stängel Minze
- 1 Tl schwarzer Sesam
Zutaten für ca. 4 Portionen
Zubereitung:
- 1.
Reis in einem Sieb waschen, abtropfen lassen. Kokosmilch und Reisdrink mit Kardamom aufkochen, Reis einrühren, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Min. ausquellen lassen, mehrmals umrühren, Zucker ca. 5 Min. vor Garzeitende unterrühren.
- 2.
Limette waschen, trocknen, halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden. Von der zweiten Hälfte die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und klein schneiden, mit Limettensaft und -schale pürieren.
- 3.
Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Minze waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Kokosreis auf Mango-Mousse anrichten, mit Limettenspalten, Kokos-Chips, Minze und schwarzem Sesam garnieren.