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Schweinerücken mit Kartoffel-Birnen-Gratin

Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Garzeit ca. 35 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 800 g Kartoffeln
  • 600 g Birnen
  • 2 El Zitronensaft
  • 500 g Schlagsahne
  • 200 g Käse (gerieben)
  • 800 g Schweinelachsrolle
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 El Sonnenblumenöl
  • 250 ml Weißwein (trocken)

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln, Birnen schälen, jeweils in dünne Scheiben schneiden, Birnenscheiben mit Zitronensaft beträufeln, Kartoffel-, Birnenscheiben abwechselnd fächerartig in eine gefettete flache Auflaufform schichten, mit Salz, Pfeffer würzen. 300 g Schlagsahne angießen, mit Käse bestreuen.

  2. 2.

    Schweinelachsrolle mit Salz, Pfeffer würzen, in Sonnenblumenöl rundherum braun anbraten, in Alufolie wickeln. Bratensatz mit Weißwein aufkochen, Topf beiseite stellen.

  3. 3.

    Kartoffel-Birnen-Gratin auf dem Backofenboden, das in Folie gewickelte Fleisch auf der mittleren Einschubleiste darüber für ca. 35 Min. im 200 Grad heißen Backofen garen.

  4. 4.

    Bratensaft aus der Folie mit restlicher Schlagsahne (200 g) zur Sauce geben, alles einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce und Gratin anrichten.