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Apfelsuppe

Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeiten ca. 25 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 3 Äpfel
  • 2 El Butter
  • 2 El Currypulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 3 Tl Instant-Gemüsebrühe
  • 1 El Mango Chutney
  • 20 ml Calvados
  • 100 g Schlagsahne

Zubereitung:

  1. 1.

    Apfel schälen, halbieren, entkernen, grob würfeln, dabei eine Apfelhälfte ungeschält zurückbehalten.

  2. 2.

    Butter in einem Topf schmelzen, Apfelwürfel, Currypulver, Salz, Zucker zugeben, unter Rühren ca. 5 Min. schmoren. 750 ml Wasser und Gemüsebrühe zugeben, bei geringer Hitze ca. 20 Min. leicht köcheln lassen, anschließend pürieren.

  3. 3.

    Übrige Apfelhälfte in Spalten schneiden, in der Suppe erhitzen. Suppe mit Mango-Chutney, Calvados, der Hälfte der Sahne verfeinern. Restliche Sahne steif schlagen. Suppe mit Sahnehaube und nach Wunsch Currypulver bestreut servieren.