Pfannenpickert
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 20 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 3 Eier (L)
- 175 g Mehl
- 125 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 4 El Rapsöl
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen, fein reiben. In einem Sieb abtropfen lassen. Verquirlte Eier, Mehl, Sahne unterrühren. Masse mit Salz würzig abschmecken.
- 2.
In einer großen Eisenpfanne 2 El Öl erhitzen. Teig gut daumendick hineingeben, auf der Unterseite ca. 10 Min. goldbraun braten. Auf einen Deckel/Teller stürzen, restliches Öl (2 El) in die Pfanne geben, den Pickert mit der anderen Seite hineingleiten lassen, leicht andrücken, ebenfalls bräunen. Tipp: Pickert entweder süß mit Rübensirup bzw. Butter und Marmelade oder herzhaft mit Leberwurst, Heringsstipp bzw. Räucherfleisch genießen. Reste lassen sich am nächsten Tag bestens wieder in der Pfanne aufbacken.