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Spargel-Tapas

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 10 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 500 g grüner Spargel
  • 8 Datteln (z. B. Medjool-Datteln)
  • 1 Bio-Orange
  • 2 El Olivenöl
  • 4 El Sherry medium dry
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
  • 2 Tl Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 Tl Zitronensaft
  • 8 grüne Oliven (mit Paprikafüllung)
  • 8 grüne Oliven (mit Mandelfüllung)
  • 4 Balsamzwiebeln
  • 3 Stängel Minze

Außerdem: Holzspießchen

Zubereitung:

  1. 1.

    Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, falls nötig untere Spargelenden dünn schälen. Spargelköpfe abschneiden, Stangen in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Datteln entsteinen, in Streifen schneiden. 1/4 der Orangenschale dünn abreiben, Saft auspressen.

  2. 2.

    Spargelstangen ohne Köpfe in Olivenöl leicht anbraten, Sherry und Orangensaft angießen, mit Salz, Pfeffer, beiden Paprikapulvern, Zitronensaft abschmecken, zugedeckt ca. 3 Min. schmoren.

  3. 3.

    Spargelköpfe, Oliven zugeben, weitere ca. 5 Min. garen, bis der Spargel bissfest ist. Abgetropfte Balsamzwiebeln halbieren, zusammen mit den Datteln untermischen, nur warm werden lassen. Mit Minze garniert und Spießchen zum Aufpiksen servieren.