Kirsch-Kokoskuchen
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Backzeit ca. 45 Min.
Zutaten:
für 24 Portionen
- 1 kg Süßkirschen
- 400 g Butter
- 350 g Zucker
- 0,5 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (M)
- 11 El Milch
- 300 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 3 Tl Backpulver
- 200 g Kokosraspel
- 150 g Schoko-Tröpfchen
für ca. 1 Blech
Zubereitung:
- 1.
Die Kirschen waschen und entsteinen.
- 2.
Für den Teig 250 g Butter, 200 g Zucker, abgeriebene Schale der Zitrone, Salz schaumig rühren. Eier, 5 El Milch nacheinander gut unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, mit den Schokotröpfchen zum Teig geben, unterrühren.
- 3.
Restliche Butter (150 g), restlicher Zucker (150 g) in einem Topf erhitzen. Kokosraspeln unter Rühren zugeben, übrige Milch (6 El) angießen.
- 4.
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, mit den Kirschen belegen. Kokosmasse darauf verteilen. Kuchen im 180 Grad heißen Ofen 35-45 Min. backen.