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Kürbissuppe mit Möhren und Kartoffeln

Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Garzeit ca. 25 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 750 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Möhren
  • 1 Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Suppengrün
  • 2 El Öl
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

  1. 1.

    Für die Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren: Kürbis zerteilen, entkernen, schälen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Möhren, Kartoffel, Zwiebel, Suppengrün waschen, schälen bzw. abziehen, klein schneiden, Gemüsebrühe aufkochen.

  2. 2.

    Kartoffel, Möhren, Zwiebel im Öl anbraten, Suppengrün zufügen, ca. 5 Min. dünsten, Gemüsebrühe angießen, Kürbis zugeben. Kürbissuppe mit Suppengrün ca. 20 Min. bei geringer Hitze garen.

  3. 3.

    Suppe fein pürieren, Sahne angießen, Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.