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Matjes-Kartoffelsalat

Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeit 25-30 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln gut waschen, mit Schale in Salzwasser 25-30 Minuten garen, pellen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden. Äpfel waschen, gut abreiben, halbieren, Kerngehäuse, Stiel und Blüte entfernen. Matjesfilets gut abtropfen lassen, evtl. auf Küchenkrepp.

  2. 2.

    Äpfel in Würfel, Matjesfilets und Gewürzgurken in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Schmand, Sahne, Öl und Saft der halben Zitrone verrühren, mit Pfeffer würzen, über den Salat gießen und gut vermengen. Eisbergsalat putzen, Cocktailtomaten und Schnittlauch waschen, gut abtropfen lassen. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, auf Teller verteilen.

  3. 3.

    Matjes-Kartoffelsalat evtl. noch etwas nachwürzen, in die Mitte geben. Zwiebeln abziehen und in Ringe, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Cocktailtomaten vierteln. Alles dekorativ auf dem Salat verteilen.